Après le pliage, c’est au tour du débourrement : La période du débourrement des vignes, souvent appelée le « réveil de la belle endormie », marque le début d’un nouveau millésime.
Qu’est-ce que cela implique précisément ?
Au début du printemps, généralement entre mi-mars et début avril, les vignes sortent de leur repos hivernal et entament leur cycle végétatif. Pendant cette période, les vignes poussent, développent leur feuillage et commencent à produire du raisin.
Le débourrement représente la première étape de ce processus. Grâce à l’augmentation des températures et à la lumière du soleil, nos vignes se réveillent enfin !