Les accords mets-vins sont une question de préférences personnelles, et il est toujours recommandé d’expérimenter pour trouver les combinaisons qui plaisent le plus à vos papilles.
N’hésitez pas à déguster différents plats avec vos vins pour trouver la meilleure association pour votre palais.
Le Rosé
CHÂTEAU BRANDA, BORDEAUX ROSÉ, 2021
Salades : Les salades légères, fraîches et croquantes sont des partenaires naturels pour un rosé de Bordeaux. Qu’il s’agisse d’une salade verte simple, d’une salade de tomates, d’une salade de légumes grillés ou d’une salade de fruits de mer, la fraîcheur du vin rosé complète les saveurs des légumes ou des fruits et apporte une belle vivacité en bouche.
Charcuterie : Les charcuteries, comme les saucissons, les jambons crus et les terrines, sont des accompagnements classiques pour un rosé de Bordeaux. Les notes fruitées et légèrement acidulées du vin rosé se marient bien avec la richesse et la salinité des charcuteries, créant un équilibre agréable de saveurs.
Poissons et fruits de mer : Les poissons et fruits de mer, qu’ils soient grillés, poêlés, cuits au four ou en ceviche, peuvent être de bons choix pour accompagner le Château Branda. La fraîcheur et la légèreté du vin rosé se marient bien avec les saveurs délicates des produits de la mer, mettant en valeur leur goût naturel.
Plats estivaux : Les plats estivaux, comme les grillades de viandes blanches (poulet, porc), les légumes grillés, les quiches ou les pizzas légères, se marient également bien. La fraîcheur et la légèreté du vin rosé s’accordent bien avec ces plats légers, ajoutant une note de fraîcheur à l’ensemble.
Cuisine méditerranéenne : La cuisine méditerranéenne, avec ses saveurs fraîches, ses herbes aromatiques et ses légumes grillés, se marie généralement bien avec un rosé de Bordeaux. Des plats comme la ratatouille, les brochettes de légumes, les salades méditerranéennes ou les plats à base de tomates et de basilic sont de bons choix pour accompagner ce rosé.
Le blanc
CHÂTEAU LA FORÊT NOIRE, BORDEAUX, BLANC SEC, 2019
Fruits de mer : Les huîtres, les moules, les coquilles Saint- Jacques et autres fruits de mer sont des choix classiques pour accompagner un blanc sec. La fraîcheur et la salinité des fruits de mer se marient bien avec l’acidité vive et les arômes d’agrumes du vin.
Poissons : Les poissons grillés, pochés ou cuits au four, tels que le bar, la dorade, le saumon ou la sole, sont également de bons choix pour accompagner un le blanc sec. La chair délicate du poisson se marie bien avec la fraîcheur et la vivacité du vin.
Volailles : Les volailles blanches, comme le poulet, la dinde ou le lapin, sont de bons choix. Préparé avec des herbes fraîches, des épices légères ou une sauce à base de citron pour compléter les arômes du vin.
Fromages : Les fromages à pâte dure ou semi-dure, comme le fromage de chèvre, le comté, le gouda ou le gruyère. Leurs saveurs riches et salées peuvent être équilibrées par l’acidité et la fraîcheur du vin.
Plats végétariens : Les plats végétariens à base de légumes frais, de salades, de légumineuses ou de quiches sont
également de bons choix pour accompagner un blanc sec. Les saveurs végétales se marient bien avec les arômes d’herbes fraîches et d’agrumes du vin.
Les rouges
CHÂTEAU BRANDA, BORDEAUX, ROUGE 2021 LIBRE DE SOUFRE
Plats végétariens ou végétaliens : Étant donné que les vins sans soufre peuvent souvent avoir des arômes et des saveurs plus purs et naturels, les plats végétariens ou végétaliens mettant en valeur les légumes et les légumineuses peuvent bien s’accorder avec un rouge de Bordeaux sans soufre ajouté. Par exemple, un curry de légumes, un tajine de légumes, ou une ratatouille peuvent être de bons choix, car ils permettent aux notes fruitées et épicées du vin de s’exprimer pleinement.
Plats à base de viandes maigres : Les viandes maigres comme la volaille, le lapin ou le veau peuvent également bien s’accorder avec ce rouge. Évitez les viandes riches en gras ou en sauces lourdes, car elles peuvent masquer les subtilités du vin. Optez plutôt pour un poulet grillé, un rôti de veau aux herbes, ou un filet de lapin aux légumes, qui permettront au vin de briller.
Plats avec des épices douces : Les épices douces, comme la cannelle, la muscade, la cardamome, ou le clou de girofle, peuvent compléter les notes fruitées et épicées de ce vin. Des plats comme un tajine d’agneau aux épices, un ragoût d’agneau aux légumes d’hiver, ou une daube de bœuf aux épices.
Fromages affinés : Les fromages affinés, avec leur complexité et leur richesse, peuvent bien s’accorder. Optez pour des fromages à pâte dure ou semi-dure, comme le comté, le cheddar affiné, le gouda vieux, ou le parmesan, qui peuvent apporter des notes salées et umami qui se marient bien avec le vin.
CHÂTEAU HAUTERIVE, MÉDOC, ROUGE, 2020
Viandes rouges grillées : Les viandes rouges grillées, comme un steak, un filet mignon, ou un agneau grillé, sont des choix classiques pour accompagner un rouge de l’AOC Médoc millésime 2020. Les notes fruitées, épicées et les tanins bien intégrés du vin peuvent se marier avec les saveurs riches et juteuses de la viande, créant ainsi un accord délicieux.
Gibier : Le gibier, comme le cerf, le chevreuil, ou le sanglier, peut également bien s’accorder avec ce vin rouge. Les
caractéristiques du vin, avec ses tanins et ses notes aromatiques complexes, peuvent se marier avec les saveurs
intenses et sauvages du gibier, créant ainsi un accord harmonieux.
Plats de cuisine bordelaise : Étant donné que l’AOC Médoc est située dans la région bordelaise, vous pouvez rechercher des plats de cette région pour accompagner ce vin. Par exemple, un confit de canard, un magret de canard, ou un tournedos Rossini (filet de bœuf avec du foie gras et une sauce au vin rouge) peuvent être de bons choix, car ils sont emblématiques de la cuisine bordelaise et peuvent bien s’accorder avec le vin.
Fromages affinés : Les fromages affinés à pâte dure ou semi dure, comme le comté, le vieux gouda, ou le pecorino, peuvent bien s’accorder avec ce vin rouge. La structure tannique du vin peut compléter les saveurs riches et complexes des fromages affinés, créant ainsi un accord équilibré.
Plats de champignons : Les plats à base de champignons, comme une poêlée de champignons sauvages, une tarte aux champignons, ou un risotto aux champignons, peuvent également bien s’accorder. Les notes terreuses et savoureuses des champignons peuvent se marier avec les caractéristiques aromatiques du vin, créant ainsi un accord harmonieux.